Badania BMPProdukty uboczne przemysłu rolno-spożywczego

Pozostałości z produkcji octu (wytłoki octowe) — BMP: 2 badania, średnia ważona 187 m³ CH₄/t s.m.o.

Pozostałości z produkcji octu (wytłoki octowe) to lignocelulozowy odpad po fermentacji octowej; rekordy z kilku prac, oba z surowca bez obróbki.

CH₄ ≈ 52 % (szacunek)

Opublikowano 21 lipca 2026Zaktualizowano 29 października 20263 min czytaniaRedakcja Substraty.pl

Ilustracja: Substraty.pl (AI, Google Gemini)

Średnia ważona: 187m³ CH₄/t s.m.o.
Zakres: 120–253m³ CH₄/t s.m.o.
Rekordy: 2badania
Publikacje: 2źródła
Temperatury: 37 °Ctestu

Metan w biogazie

≈51–54% CH₄

Średnia zawartość metanu · ≈ 5,2 kWh/m³ biogazu

szacunek z typu substratu W zebranych badaniach brak pomiaru. Przedział wynika z przybliżonego składu (przewaga węglowodanów (brak cech białka i tłuszczu)) i wydajności grup związków wg FNR.

Jak liczymy i co oznaczają strefy

Ocena dla biogazowni

brak oceny — ocena redakcji dla biogazowni

Brak oceny: sucha masa w danych dotyczy próbki wysuszonej do testu, a nie materiału w stanie dostarczanym. Ocenę liczymy, gdy znamy suchą masę i suchą masę organiczną materiału.

Ocena redakcji wg metodyki

Dodaj do kalkulatora kofermentacji Dane CSV

Krzywe BMP z 2 badań

Średnia ważona Pojedyncze rekordy

Linie przerywane to przebieg modelowy (kinetyka I rzędu, B(t) = B₀·(1 − e^−kt)); z publikacji pochodzi punkt końcowy. Wszystkie krzywe są modelowe.

Skumulowana produkcja metanu w czasie testu [m³ CH₄/t s.m.o.]. Gruba linia to średnia ważona wszystkich rekordów (187); kropki oznaczają wartości końcowe podane w publikacjach. Wskaż wykres, aby odczytać wartości; kliknij pozycję legendy, aby ukryć lub pokazać rekord.

Rekordy i źródła

Pobierz CSV

Źródło	BMP m³ CH₄/t s.m.o.	Temperatura	Próbka	Krzywa
Feng i in. (2016) DOI	120	—	bez obróbki (oryg.: „Untreated vinegar residue”)	punkt końcowy (krzywa modelowa)
Li i in. (2013) DOI	253	37 °C · mezofilowy	(oryg.: „Vinegar residue”)	punkt końcowy (krzywa modelowa)
Średnia ważona	187	średnia arytmetyczna 187, SD 94

Typowy skład

Sucha masa (s.m.): 92,4% (zakres 92,4–92,4)
Sucha masa organiczna (s.m.o.): 91,8 % s.m. (zakres 91,8–91,8)

Mediana i zakres oznaczeń podanych w publikacjach źródłowych rekordów BMP tego substratu (źródło odczytu: MY-D); sucha masa: 1 oznaczenie, sucha masa organiczna: 1 oznaczenie. Próbki badano w postaci wysuszonej/powietrznie suchej – s.m. dotyczy materiału w teście, nie świeżego.

Źródła: Li i in. (2013).

Skład surowca zmienia się między partiami — do obliczeń instalacji użyj analizy własnej próbki. Wartości typowe kalkulator wstawia automatycznie.

Właściwości procesowe

kwaśny
włóknisty
zasolony
klasyfikacja redakcji

Niska pewność: opis oparty na ogólnych cechach grupy substratów, a nie na badaniach tego materiału. Traktuj go jako wskazówkę do weryfikacji.

Zalety

Potencjał metanowy w zbiorze BMP Substraty.pl: średnia ważona 186.7 m³ CH₄/t s.m.o. (SD 93.8; 2 rekordów, 2 źródeł).
Zawiera resztki kwasów organicznych, mogą być substratem metanogenezy (Chen i in. 2008).

Wady i ryzyka

Niskie pH, duża dawka zakwasza.
Włóknista struktura rozkłada się powoli (Hendriks i Zeeman 2009).

Kofermentacja — z czym łączyć, na co uważać

dobrze łączyć
substraty: wysoka zasadowość (bufor) — np. Obornik i odchody bydlęce, Gnojowica świńska, Gnojowica bydlęca, Gnojowica kacza, Treść przewodu pokarmowego (żwacza, jelit)
Gnojowica dostarcza N i zasadowości, równoważąc wysokie C/N materiału.^[1][2]

Dawkowanie

Brak źródłowego progu; bufor (gnojowica).

Wprowadzaj stopniowo, zaczynając od małej dawki i obserwując proces (np. FOS/TAC, pH, skład gazu).

Źródła danych procesowych

Ocenę konkretnej mieszanki z tym substratem pokaże kalkulator kofermentacji.

Czym jest i skąd się bierze

Wytłoki octowe (vinegar residue) powstają w produkcji octu metodą fermentacji w stanie stałym, popularną zwłaszcza w Chinach. Podłożem są zboża i otręby, łuski oraz dodatki, które po zakończeniu procesu zostają jako wilgotna pozostałość, bogata w biomasę drobnoustrojów i niestrawione włókno. W Polsce ocet produkuje się głównie metodami płynnymi, więc taki odpad nie występuje w tej postaci na dużą skalę. Zbiór obejmuje kilka rekordów z kilku prac.

Właściwości istotne dla fermentacji

Materiał jest w znacznym stopniu lignocelulozowy, bo ściany roślinne podłoża zostały tylko częściowo rozłożone. Zawiera resztki kwasów organicznych (w tym octowego), które obniżają pH i mogą być substratem dla metanogenezy, ale w dużym stężeniu zakwaszają układ. Obecne są także sole oraz biomasa mikrobiologiczna. Struktura włóknista wymaga czasu hydrolizy, dlatego często bada się obróbkę wstępną; takie warianty nie są jednak częścią tego zestawienia.

Jak czytać rozrzut wyników

Rekordy dotyczą materiału surowego, ale pochodzą z różnych prac i zakładów, więc skład podłoża (proporcje zbóż, otrąb, łusek) może być odmienny. W jednym z rekordów temperatury nie podano w zestawieniu. Wpływ mają także wilgotność, zawartość soli i kwasów, rozdrobnienie, inokulum i długość testu. Wynik nie jest cechą octu jako takiego, lecz konkretnego procesu produkcji i receptury.

W praktyce biogazowni

W Polsce wytłoki octowe nie są typowym substratem. Jeśli pojawia się taki materiał, trzeba sprawdzić jego skład, zakwaszenie i zawartość soli, a następnie dawkować go stopniowo wraz z substratami buforującymi. Ze względu na charakter przemysłowy odpad podlega przepisom o odpadach, a jego przyjęcie wymaga odpowiedniego zezwolenia. Do planowania produkcji niezbędny jest test BMP na własnej partii.

Metodyka w skrócie

BMP to ilość metanu uzyskana z suchej masy organicznej (s.m.o., ang. VS) w teście okresowym, podawana w m³ CH₄ na tonę s.m.o. (liczbowo tyle samo co NmL CH₄/g VS w publikacjach) i przeliczona na warunki normalne (0 °C, 101,325 kPa). Średnia ważona daje każdej publikacji łączną wagę 1, dzieloną po równo między jej wyniki dla danego substratu — praca z dwudziestoma odmianami nie przeważa pracy z jedną próbką. W programach międzylaboratoryjnych jednostką jest laboratorium (łączna waga 1), a w jego obrębie waga testu rośnie z liczbą butelek (powtórzeń). Wyniki po obróbce wstępnej (np. termicznej, chemicznej, enzymatycznej) pokazujemy osobno i nie wliczamy ich do średniej.

Linie ciągłe to krzywe zmierzone w testach. Gdy publikacja podaje tylko wynik końcowy, rysujemy przebieg modelowy kinetyki pierwszego rzędu, B(t) = B₀·(1 − e^−kt): z publikacji pochodzi wyłącznie punkt końcowy, a kształt krzywej służy jedynie wizualizacji — nie odczytuj z niego produkcji w konkretnym dniu. Dla tego substratu przyjęto k = 0,091 d⁻¹ (brak danych kinetycznych dla grupy – przyjęto medianę wszystkich dostępnych stałych k (93 wartości) = 0.091 d⁻¹).

Statystyki opisują rozrzut opublikowanych wyników — to zestawienie opisowe, a nie metaanaliza ani gwarancja uzysku w instalacji.

Pełna metodyka i zasady korekt

Bibliografia

Wszystkie źródła serwisu: bibliografia.